微波殺菌分類
微波殺菌
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食品干燥殺菌微波設(shè)備
詳細(xì)介紹
口干燥迅速：食品微波干燥時間短、速度快：一般3、4分鐘即可完成，大大節(jié)省了干燥時間。
口功能齊全：干燥、殺菌、殺蟲、防霉可同時完成，減少了其他設(shè)備投資，縮短了加工工藝。
口品質(zhì)優(yōu)良：極大程度的保證了原物料的有效營養(yǎng)成分，保持原有的色澤度．延長了物料的保鮮期和貨架期。
口操作簡單：微波設(shè)備使用簡單、工藝先進(jìn)，便于操作，節(jié)省占地面積，節(jié)約能源．改善勞動條件。
口適用物料：廣泛應(yīng)用于芝麻、大豆、大米、小麥、小米、綠豆、紅豆等五谷雜糧：各類膨化食品．微波膨化克服了油炸膨化造成產(chǎn)品含油及擠壓膨化造成食品非需宜性變化等弊端．具有節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)：對肉制品，魚蝦類的微波烘烤熟化干燥是微波能應(yīng)用技術(shù)在當(dāng)今休閑食品開拓的新領(lǐng)域：風(fēng)味獨(dú)特、蛋白質(zhì)豐富、營養(yǎng)價值極高．受到國內(nèi)廣大消費(fèi)者尤其是青少年人的喜愛。
微波殺菌設(shè)備原理
微波殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周電子和離子濃度從而改變細(xì)胞膜的通透性能細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能素亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使細(xì)菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸FNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組．從而誘發(fā)遺傳基因突變．或染色體畸變甚至斷裂。
微波設(shè)備工藝流程
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